Croque Monsieur – Bruno Albouze

作者：Bruno Albouze · 150 分钟

食材

步骤

1. 制作白酱（莫内酱）：用小火加热牛奶。另取一个锅，融化黄油，拌入面粉，中火炒约两分钟，然后离火，让面糊冷却至室温。
2. 将牛奶煮沸后倒入已冷却的面糊中。煮沸后再煮2分钟。加入奶油，再次煮沸后关火。
3. 快速打入蛋黄搅拌，然后加入奶酪搅拌至融化。如果奶酪没有完全融化，可以再次加热。用肉豆蔻、盐和黑胡椒调味。
4. 把酱汁薄薄地铺在铺有保鲜膜的冷冻托盘上，在表面直接覆盖一层保鲜膜，完全冷却。
5. 将面包切成约10厘米见方的方块，再从中间横向切开。在每块的一个切面上薄薄涂一层芥末。
6. 在面包上涂抹白酱，加入格吕耶尔奶酪和火腿，再铺上白酱和格吕耶尔奶酪，然后合上三明治。
7. 在每个三明治顶部再涂一层白酱，撒上磨碎的帕尔玛干酪。
8. 将烤architecture架放在距离烧烤层15厘米处，把烤箱预热至230°C（450°F）。烤约12分钟，直到表面呈金黄色。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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