Barrette con crumble alle ciliegie

Di Sally's Baking Recipes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il forno a 350 °F (177 °C) e foderate una teglia quadrata da 9 pollici con carta da forno, lasciando i bordi sporgenti.
2. Mescolate farina, 1 tazza di fiocchi d'avena, zucchero di canna, lievito, scorza di limone e sale. Incorporate il burro fuso e la vaniglia fino a ottenere un composto umido e friabile come sabbia bagnata.
3. Pressate circa due terzi del composto nella teglia per formare la base, poi infornate per 10 minuti e lasciate intiepidire.
4. Mettete l'amido di mais in una ciotolina. In un pentolino a fuoco medio cuocete le ciliegie surgelate con lo zucchero semolato e il succo di limone, mescolando di tanto in tanto, per 4–6 minuti finché non rilasciano il succo.
5. Prelevate un paio di cucchiaiate di succo, scioglietelo con l'amido di mais fino a completa dissoluzione, poi rimettete tutto nel ripieno.
6. Portate a ebollizione il ripieno e cuocete per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa. Fuori dal fuoco incorporate l'estratto di mandorla.
7. Stendete il ripieno sulla base ancora tiepida.
8. Unite 2 cucchiai di fiocchi d'avena al resto della granella, cospargete sopra il ripieno e premete leggermente.
9. Infornate per 40–50 minuti, finché la superficie è leggermente dorata e uno stecchino ne esce quasi pulito.
10. Lasciate raffreddare completamente nella teglia su una griglia; dopo circa 1 ora potete mettere in frigorifero per accelerare.
11. Montate gli ingredienti della glassa, diluite con latte se desiderate, e versate a filo sulle barrette fredde.
12. Estraete le barrette usando la carta da forno, tagliatele a quadrotti e pulite il coltello tra un taglio e l'altro.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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