Panierte Lammkoteletts mit Haselnusssauce (einfaches Rezept zum Nachkochen zu Hause)

Von French Cooking Academy · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Semmelbrösel mit den gemahlenen Haselnüssen mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und das Mehl, mit Salz und Pfeffer gewürzt, in eine andere Schüssel geben.
3. Jedes Lammkotelett in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und dann in der Brösel-Haselnuss-Mischung wälzen.
4. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Koteletts auf beiden Seiten goldbraun braten, bis sie nach Wunsch gar sind.
5. Für die Sauce die Lammabschnitte in einer Pfanne anbraten, dann Schalotte, Zwiebel und Karotte hinzufügen und so lange braten, bis sie Farbe annehmen.
6. Thymian und Lorbeerblatt sowie gerade so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch knapp bedeckt ist, und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit stark eingekocht und fast sirupartig ist.
7. Die Flüssigkeit abseihen, die zerdrückten Haselnüsse und die Sahne hinzufügen, köcheln lassen, bis sie eindickt, und mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Die Koteletts mit der Haselnusssauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von French Cooking Academy. Schau es dir für die Details an.

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