Côtelettes d'agneau panées aux noisettes (recette facile à faire chez soi)

Par French Cooking Academy · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger la chapelure avec les noisettes concassées, puis assaisonner de sel et de poivre.
2. Battre les œufs dans un bol et mettre la farine dans un autre, assaisonnée de sel et de poivre.
3. Passer chaque côtelette d'agneau dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans le mélange chapelure-noisettes.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et à votre goût.
5. Pour la sauce, faire revenir les parures d'agneau dans une poêle, puis ajouter l'échalote, l'oignon et la carotte et cuire jusqu'à coloration.
6. Ajouter le thym et la feuille de laurier, puis juste assez d'eau pour à peine couvrir la viande, et laisser mijoter environ 45 minutes jusqu'à ce que le liquide soit très concentré et presque sirupeux.
7. Passer le liquide, ajouter les noisettes concassées et la crème, laisser épaissir à feu vif, puis assaisonner de sel et de poivre.
8. Servir les côtelettes avec la sauce aux noisettes.

Résumé d'après la vidéo de French Cooking Academy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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