Empty My Fridge
Costolette di agnello impanate con salsa alle nocciole (ricetta facile da preparare a casa)
Ingredienti
- Agnello6–8
- Uovo2
- Farina3 cucchiai
- Pangrattato100 g
- Nocciola · schiacciato50 g + 2 cucchiaini
- Burro2 cucchiai
- Sale
- Scalogno1
- Cipolle50 g
- Carota50 g
- Timo1
- Foglia di alloro1
- Acqua quanto basta a coprire la carne
- Panna100 ml
- Sale e pepe per condire
Preparazione
- Mescolare il pangrattato con le nocciole tritate e salare e pepare.
- Sbattere le uova in una ciotola e mettere la farina in un'altra, salata e pepata.
- Infarinare ogni costoletta di agnello, passarla nell'uovo sbattuto, poi ricoprirla con il composto di pangrattato e nocciole.
- Sciogliere il burro in padella e cuocere le costolette finché saranno dorate su entrambi i lati e cotte a piacere.
- Per la salsa, rosolare i ritagli di agnello in padella, poi aggiungere lo scalogno, la cipolla e la carota e cuocere finché prendono colore.
- Aggiungere il timo e la foglia di alloro, quindi appena abbastanza acqua da coprire a malapena la carne, e far sobbollire per circa 45 minuti finché il liquido non sarà molto concentrato e quasi sciropposo.
- Filtrare il liquido, aggiungere le nocciole schiacciate e la panna, far addensare a fuoco vivo e salare e pepare.
- Servire le costolette con la salsa alle nocciole.
Riassunto dal video di French Cooking Academy. Guardalo per tutti i dettagli.
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