Torta de abobrinha sem massa

Por Ambitious Kitchen · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C. Unte uma forma funda de torta de 23 cm (ou uma forma desmontável de 23 cm) com spray antiaderente.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e as cebolinhas e refogue até ficarem aromáticos.
3. Adicione os cogumelos, os tomates, o pimentão vermelho e o milho, tempere levemente com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos até os cogumelos começarem a amolecer. Não cozinhe a abobrinha. Retire do fogo e reserve.
4. Em uma tigela grande, bata os ovos, o leite de amêndoas, a farinha, o manjericão, 1/2 xícara do queijo ralado e um pouco de sal e pimenta.
5. Espalhe as fatias de abobrinha e os legumes cozidos uniformemente na forma untada e despeje a mistura de ovos por cima. Polvilhe com a 1/2 xícara restante de queijo cheddar.
6. Asse por 35 a 50 minutos, até o ovo firmar, crescer e ficar levemente dourado. Deixe esfriar por 10 minutos e corte em 6 fatias. Deixe esfriar completamente antes de cobrir e refrigerar.

Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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