Teglia croccante di cozze: con salsa velouté fatta in casa

Name: Teglia croccante di cozze: con salsa velouté fatta in casa
Total time: 60 min
Ingredients: 1 kg + 200 ml Cozze, cotte; 20 g Scalogni; 175 ml Vino bianco; 300 ml Brodo di crostacei; 10 g + 1 Prezzemolo, tritate; 150 g Fungo bottone, tritate finemente; 40 g Burro; 30 g Scalogno, tritate finemente; 1 pizzico Sale; 1 Limone; 100 ml Panna pesante; Fungo

Di French Cooking Academy · 60 min

Ingredienti

Cozze · cotte1 kg + 200 ml
Scalogni20 g
Vino bianco175 ml
Brodo di crostacei300 ml
Prezzemolo · tritate10 g + 1
Fungo bottone · tritate finemente150 g
Burro40 g
Scalogno · tritate finemente30 g
Sale1 pizzico
Limone1
Panna pesante100 ml
Fungo

Istruzioni video

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