Knuspriges Pizzabrot ohne Kneten

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Oregano, Basilikum, Knoblauchpulver und, falls verwendet, zerstoßene Chiliflocken verquirlen.
2. Die gehackten Zutaten und den Mozzarella mit einem Teigschaber oder Holzlöffel unterheben. Das Wasser zugießen und vorsichtig vermischen. Weiterarbeiten, bis das ganze Mehl feucht ist, bei Bedarf mit den Händen. Der Teig wird klebrig sein. Im Schüssel zu einer Kugel formen.
3. Die Schüssel fest abdecken und den Teig 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er fast doppelt so groß ist, an den Rändern klebt und viele Luftblasen hat.
4. Den abgedeckten Teig mindestens 12 Stunden und bis zu 3 Tage kalt stellen. Er kann aufgehen und nach 2 Tagen wieder zusammenfallen; das ist normal.
5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen. Auf ein großes, hitzebeständiges Backpapier legen, in eine mittelgroße Schüssel setzen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
6. Inzwischen den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen. Einen Bräter mit Deckel (mindestens 6 Liter) oder einen schweren Topf 30 Minuten im Ofen erhitzen, bis er sehr heiß ist.
7. Nach 30 Minuten den Teig etwa 1,3 cm (½ Zoll) tief kreuzweise einschneiden. Den Topf herausnehmen, den Teig mitsamt Backpapier anheben und in den Topf legen. Mit dem Deckel verschließen.
8. Zugedeckt 25 Minuten backen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 10–15 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Es ist fertig, wenn es beim Klopfen hohl klingt oder ein Thermometer in der Mitte 90 °C (195 °F) anzeigt.
9. Das Brot aus dem Topf nehmen und mindestens 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
10. Für die optionale Hot-Honey-Butter die Butter bei mittlerer Stufe etwa 1 Minute glatt schlagen. Die restlichen Zutaten zugeben, zuerst 1/8 TL Salz und eine kleine Prise Chiliflocken. Bei mittelhoher Stufe etwa 1 Minute glatt schlagen, bei Bedarf die Schüssel abstreifen. Abschmecken und Salz und/oder Chiliflocken nach Geschmack anpassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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