Pan crujiente de pizza sin amasado

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, bata juntos la harina, la levadura, la sal, el azúcar, el orégano, la albahaca, el ajo en polvo y las guindillas trituradas, si las usa.
2. Incorpore los ingredientes picados y la mozzarella con una espátula o cuchara de madera. Vierta el agua y mezcle con suavidad. Siga trabajando hasta que toda la harina esté humedecida, usando las manos si hace falta. La masa quedará pegajosa. Dele forma de bola dentro del bol.
3. Tape bien el bol y deje levar a temperatura ambiente durante 3 horas, hasta que la masa casi doble su volumen, quede pegajosa en los bordes y llena de burbujas de aire.
4. Refrigere la masa tapada al menos 12 horas y hasta 3 días. Puede hincharse y luego deshincharse después de 2 días; es normal.
5. Vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dele forma de bola con las manos enharinadas. Colóquela sobre una hoja grande de papel vegetal apto para altas temperaturas, ponga todo en un bol mediano, tape y deje reposar 30 minutos.
6. Mientras tanto, precaliente el horno a 230 °C (450 °F). Ponga una olla de hierro fundido de 6 cuartos o más, con tapa, o una cacerola gruesa en el horno durante 30 minutos para que esté muy caliente.
7. Pasados 30 minutos, haga un corte en forma de X de unos 1,3 cm (½ pulgada) de profundidad en la masa. Saque la olla, levante la masa con el papel vegetal y colóquelo todo, con el papel incluido, dentro de la olla. Tape.
8. Hornee tapado durante 25 minutos. Retire la tapa y hornee 10–15 minutos más, hasta que el pan esté dorado. Está listo cuando suena hueco al darle unos golpecitos o cuando un termómetro de lectura instantánea marca 90 °C (195 °F) en el centro.
9. Saque el pan de la olla y deje enfriar en una rejilla al menos 20 minutos antes de cortarlo.
10. Para la mantequilla de miel picante (opcional), bata la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave, unos 1 minuto. Añada el resto de ingredientes, empezando por 1/8 de cucharadita de sal y una pizca de guindilla triturada. Bata a velocidad media-alta hasta que quede lisa, unos 1 minuto, raspando el bol si hace falta. Pruebe y ajuste la sal y/o la guindilla.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

Más recetas con

QuesoMozzarellaPepperoni