Pane croccante senza impastare in stile pizza

Name: Pane croccante senza impastare in stile pizza
Total time: 150 min
Ingredients: 3 Farina di pane; 2 cucchiaini Lievito; 2 cucchiaini + 0,13–¼ cucchiaini Sale; 4 cucchiaini Zucchero; 2 cucchiaini Origano, essiccato; 1 cucchiaino Basilico, essiccato; 1 Aglio in polvere; ¼ cucchiaini Fiocchi di peperoncino, in fiocchi schiacciati; 1 tazza Salame piccante, essiccato tritato; 1 tazza Formaggio mozzarella, grattugiato; ½ tazze Burro, ammorbidito; 3 cucchiai Miele

Di Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredienti

Farina di pane3
Lievito2 cucchiaini
Sale2 cucchiaini + 0,13–¼ cucchiaini
Zucchero4 cucchiaini
Origano · essiccato2 cucchiaini
Basilico · essiccato1 cucchiaino
Aglio in polvere1
Fiocchi di peperoncino · in fiocchi schiacciati¼ cucchiaini
Salame piccante · essiccato tritato1 tazza
Formaggio mozzarella · grattugiato1 tazza
Burro · ammorbidito½ tazze
Miele3 cucchiai

Preparazione

In una ciotola capiente sbattete insieme farina, lievito, sale, zucchero, origano, basilico, aglio in polvere e peperoncino tritato, se usato.
Incorporate gli ingredienti aggiuntivi tritati e la mozzarella con una spatola o un cucchiaio di legno. Versate l'acqua e mescolate delicatamente. Continuate a lavorare finché tutta la farina è bagnata, usando le mani se serve. L'impasto sarà appiccicoso. Formate una palla nella ciotola.
Coprite bene la ciotola e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 3 ore, finché l'impasto è quasi raddoppiato, appiccicoso sui bordi e pieno di bolle d'aria.
Mettete l'impasto coperto in frigorifero per almeno 12 ore e fino a 3 giorni. Può gonfiarsi e poi sgonfiarsi dopo 2 giorni; è normale.
Rovesciate l'impasto su una superficie leggermente infarinata e formate una palla con le mani infarinate. Trasferitelo su un foglio grande di carta da forno resistente al calore, mettetelo in una ciotola media, coprite e fate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 230 °C (450 °F). Mettete una casseruola da 6 litri o più, con coperchio, o una pentola pesante nel forno per 30 minuti, così da scaldarla molto.
Dopo 30 minuti, incidete l'impasto a croce, a circa 1,3 cm (½ pollice) di profondità. Togliete la pentola, sollevate l'impasto con la carta da forno e mettete tutto, carta compresa, nella pentola. Coprite con il coperchio.
Infornate coperto per 25 minuti. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 10–15 minuti, finché il pane è dorato. Il pane è pronto quando, battuto leggermente, suona vuoto, oppure quando un termometro a sonda al centro segna 90 °C (195 °F).
Togliete il pane dalla pentola e fatelo raffreddare su una griglia per almeno 20 minuti prima di affettarlo.
Per il burro piccante al miele (facoltativo), montate il burro a velocità media finché è liscio, circa 1 minuto. Aggiungete gli altri ingredienti, iniziando con 1/8 di cucchiaino di sale e un pizzico di peperoncino. Montate a velocità medio-alta finché è liscio, circa 1 minuto, raschiando la ciotola se serve. Assaggiate e regolate sale e/o peperoncino.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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