免揉脆皮披萨面包

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中把面粉、酵母、盐、糖、牛至、罗勒、蒜粉和（如使用）红辣椒碎一起搅匀。
2. 用硅胶刮刀或木勺拌入切碎的配料和马苏里拉奶酪。倒入清水轻轻拌匀。继续翻拌直到所有面粉都被湿润，必要时用手揉合。面团会很粘。在碗中把面团整成一个球。
3. 盖紧碗口，在室温下发酵3小时，直到面团基本胀至两倍大，贴着碗壁，并布满气泡。
4. 将盖好的面团放入冰箱冷藏至少12小时，最长3天。面团可能会鼓起，2天后可能回落，这属正常现象。
5. 把面团倒在薄薄撒了面粉的台面上，用沾了面粉的手将其整成球形。把面团连同高温烘焙纸一起放入中号碗中，盖上并静置30分钟。
6. 与此同时，将烤箱预热至230°C（450°F）。把6夸脱或更大的带盖荷兰锅或厚底锅放入烤箱中预热30分钟，使其非常热。
7. 30分钟后，在面团上划一个深约1.3厘米（½英寸）的十字。取出锅，提着烘焙纸把面团连同烘焙纸一起放入锅中，盖上锅盖。
8. 盖着锅盖烤25分钟。取下锅盖，再烤10–15分钟，直到面包呈金黄色。轻敲面包，声音空洞即已烤好；或用即时读数温度计测中心温度，达到90°C（195°F）即可。
9. 将面包从锅中取出，在晾架上至少放凉20分钟后再切片。
10. 如需制作可选的热蜂蜜黄油，用中速将黄油打至顺滑，约1分钟。加入其余配料，先加入1/8茶匙盐和少许红辣椒碎。用中高速打至顺滑，约1分钟，需要时刮一刮碗壁。品尝后按口味加盐和/或红辣椒碎。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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