Bonbons de cristal

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Graisser légèrement les moules en silicone (40 petits moules) avec un spray de cuisson, ou les garnir de papier sulfurisé. Réserver.
2. Dans une grande casserole antiadhésive, mélanger 1½ tasse d'eau froide avec 1½ c. à soupe de poudre d'agar. Porter à ébullition à feu moyen en remuant. Incorporer 1¼ tasse de sucre et faire bouillir en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes, jusqu'à obtenir une consistance épaisse et brillante. Retirer du feu, puis incorporer l'extrait de litchi et le colorant alimentaire.
3. Verser le mélange dans les moules, en les remplissant à moitié. Laisser refroidir 15 minutes, puis réfrigérer environ 1 heure jusqu'à ce que la préparation prenne.
4. Déposer environ 1 cuillère à café de gelée au centre de chaque moule. Réserver à température ambiante.
5. Refaire la cuisson avec l'eau froide restante, la poudre d'agar, le sucre, l'arôme et le colorant. Verser le mélange encore chaud sur la gelée pour remplir les moules. Laisser prendre à température ambiante pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que ce soit ferme.
6. Démouler et découper en formes de gemmes, en gardant les chutes pour la décoration.
7. Poser les gemmes sur une grille ou une plaque, couvrir légèrement de papier sulfurisé et laisser sécher à température ambiante pendant 7 jours, en les retournant une fois par jour.
8. Décorer si besoin de peinture ou de feuille d'or comestible. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 semaines.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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