Empty My Fridge
Caramelle di cristallo
Ingredienti
- Spray da cucina
- Agar-agar · in polvere3 cucchiai
- Zucchero2 ½ tazze
- Estratto di litchi¼ cucchiaini
- Colorante alimentare
- Marmellata¾ tazze
- Colorante alimentare dorato o foglia d'oro commestibile
Preparazione
- Ungere leggermente gli stampi in silicone (40 stampini) con spray da cucina, oppure foderarli con carta forno. Mettere da parte.
- In un pentolino antiaderente capiente, mescolare 1½ tazze di acqua fredda con 1½ cucchiai di agar in polvere. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando. Unire 1¼ tazze di zucchero e far bollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti, finché il composto è denso e lucido. Togliere dal fuoco, quindi incorporare l'estratto di litchi e il colorante alimentare.
- Versare il composto negli stampi, riempiendoli a metà. Lasciare raffreddare per 15 minuti, quindi mettere in frigorifero per circa 1 ora fino a quando si rassoda.
- Mettere circa 1 cucchiaino di gelatina al centro di ogni stampo. Tenere da parte a temperatura ambiente.
- Ripetere la cottura con l'acqua fredda rimasta, l'agar, lo zucchero, l'aroma e il colorante. Versare il composto ancora caldo sulla gelatina per riempire gli stampi. Lasciare rassodare a temperatura ambiente per 2-3 ore, finché è sodo.
- Sformare e tagliare in forme di gemme, conservando i ritagli per decorare.
- Disporre le gemme su una griglia o una teglia, coprire senza stringere con carta forno e lasciare asciugare all'aria a temperatura ambiente per 7 giorni, girandole una volta al giorno.
- Decorare a piacere con colore dorato commestibile o foglia d'oro. Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 settimane.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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