Gurken-Kimchi!

Von Kimchimari · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Gurkenenden abschneiden, die Gurken längs halbieren und jede Hälfte quer in 4 flache Stücke schneiden.
2. Die Gurkenstücke in eine große Schüssel geben, pro 5 lb 1/4 Tasse koreanisches Meersalz darüberstreuen und mit den Händen wenden, bis sie gleichmäßig mit Salz bedeckt sind.
3. 3 Stunden einsalzen lassen, bis die Gurken geschrumpft sind.
4. Während die Gurken einsalzen, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln und Knoblauch für die Würzmischung putzen und klein schneiden.
5. Die eingesalzenen Gurken in einem Sieb abtropfen lassen, nicht abspülen, und das überschüssige Wasser einige Minuten ablaufen lassen.
6. Gurken, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln, koreanisches Chilipulver, Zucker, Knoblauch und Salz in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
7. Den Kimchi in einen Behälter füllen und 24 bis 36 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, dann kühl stellen. Für schnellen Verzehr 36 Stunden oder länger draußen lassen; für längere Haltbarkeit nach 24 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er langsam weiterreift.

Zusammengefasst aus dem Video von Kimchimari. Schau es dir für die Details an.

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