¡Kimchi de pepino!

De Kimchimari · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los extremos de los pepinos, pártelos por la mitad a lo largo y luego corta cada mitad horizontalmente para obtener 4 trozos planos.
2. Pon los trozos de pepino en un bol grande, espolvorea 1/4 de taza de sal marina coreana por cada 5 lb y mezcla con las manos hasta que queden bien cubiertos de sal.
3. Deja macerar durante 3 horas, o hasta que los pepinos se arruguen.
4. Mientras los pepinos macerán, limpia y pica el cebollino, las cebolletas y el ajo para el aliño.
5. Escurre los pepinos salados en un colador sin enjuagarlos y deja que escurran el exceso de líquido durante unos minutos.
6. En un bol grande, mezcla con cuidado los pepinos, el cebollino, las cebolletas, el polvo de chile coreano, el azúcar, el ajo y la sal.
7. Pasa el kimchi a un recipiente y déjalo a temperatura ambiente de 24 a 36 horas, y luego guárdalo en la nevera. Si quieres comerlo pronto, déjalo fuera 36 horas o más; si quieres conservarlo más tiempo, mételo en la nevera tras 24 horas para que madure despacio.

Resumido del vídeo de Kimchimari. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoCebolletaPepino