Kimchi de concombre !

Par Kimchimari · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les extrémités des concombres, coupez-les en deux dans la longueur, puis coupez chaque moitié horizontalement pour obtenir 4 morceaux plats.
2. Mettez les morceaux de concombre dans un grand saladier, saupoudrez de 1/4 tasse de gros sel coréen par 5 lb, et mélangez à la main jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
3. Laissez mariner 3 heures, ou jusqu'à ce que les concombres soient ratatinés.
4. Pendant que les concombres marinent, nettoyez et hachez la ciboulette, les oignons verts et l'ail pour l'assaisonnement.
5. Égouttez les concombres salés dans une passoire sans les rincer, et laissez s'écouler le liquide en excès pendant quelques minutes.
6. Dans un grand saladier, mélangez délicatement les concombres, la ciboulette, les oignons verts, la poudre de piment coréen, le sucre, l'ail et le sel.
7. Transférez le kimchi dans un récipient et laissez-le à température ambiante pendant 24 à 36 heures, puis réfrigérez-le. Laissez-le dehors 36 heures ou plus pour le manger rapidement ; après 24 heures, mettez-le au frais pour un mûrissement lent et une conservation plus longue.

Résumé d'après la vidéo de Kimchimari. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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