Empty My Fridge
Kimchi di cetriolo!
Ingredienti
- Cetriolo5 lb
- Sale60 g + 2 cucchiaini
- Erba cipollina150 g
- Peperoncino in polvere6 cucchiai
- Zucchero3 cucchiai
- Aglio5 cucchiai
- Cipollotto4
Preparazione
- Togliete le estremità dei cetrioli, tagliateli a metà per il lungo, poi tagliate ogni metà in orizzontale per ottenere 4 pezzi piatti.
- Mettete i pezzi di cetriolo in una ciotola capiente, cospargeteli con 1/4 di tazza di sale marino coreano per ogni 5 lb e mescolate con le mani fino a ricoprirli uniformemente.
- Lasciate salare per 3 ore, o finché i cetrioli non si sono raggrinziti.
- Mentre i cetrioli riposano, pulite e tritate l'erba cipollina, le cipollotti e l'aglio per il condimento.
- Scolate i cetrioli salati in un colino senza sciacquarli e lasciate sgocciolare il liquido in eccesso per qualche minuto.
- In una ciotola capiente, unite i cetrioli, l'erba cipollina, le cipollotti, il peperoncino in polvere coreano, lo zucchero, l'aglio e il sale, mescolando delicatamente.
- Trasferite il kimchi in un contenitore e lasciatelo a temperatura ambiente per 24-36 ore, poi conservatelo in frigorifero. Lasciatelo fuori 36 ore o più per consumarlo subito; dopo 24 ore, mettetelo in frigo per una maturazione lenta e una conservazione più lunga.
Riassunto dal video di Kimchimari. Guardalo per tutti i dettagli.
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