Empty My Fridge
Kimchi de pepino!
Ingredientes
- Cucumber5 lb
- Salt60 g + 2 colheres de chá
- Chive150 g
- Chili powder6 colheres de sopa
- Sugar3 colheres de sopa
- Garlic5 colheres de sopa
- Scallion4
Modo de preparo
- Corte as pontas dos pepinos, divida cada um ao meio no sentido do comprimento e depois corte cada metade horizontalmente para obter 4 pedaços chatos.
- Coloque os pedaços de pepino em uma tigela grande, polvilhe 1/4 de xícara de sal marinho coreano para cada 5 lb e misture com as mãos até cobrir uniformemente com sal.
- Deixe em conserva por 3 horas, ou até os pepinos murcharem.
- Enquanto os pepinos estão em conserva, limpe e pique a cebolinha chinesa, as cebolinhas verdes e o alho para o tempero.
- Escorra os pepinos em uma peneira sem enxaguar e deixe o excesso de líquido escorrer por alguns minutos.
- Em uma tigela grande, misture delicadamente os pepinos, a cebolinha, as cebolinhas verdes, a pimenta coreana em pó, o açúcar, o alho e o sal.
- Transfira o kimchi para um recipiente e deixe em temperatura ambiente por 24 a 36 horas, depois leve à geladeira. Deixe fora por 36 horas ou mais para consumir logo; para guardar por mais tempo, refrigere após 24 horas para amadurecer devagar.
Resumido do vídeo de Kimchimari. Assista para ver os detalhes.
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