Côtelettes d'agneau panées au cumin

Par Andy Cooks · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonnez les côtelettes d'agneau avec sel, poivre et la moitié du cumin.
2. Dans un plat peu profond, mélangez la farine, le reste du cumin et le sel fin.
3. Versez les œufs battus dans un plat creux et la chapelure panko dans un autre.
4. Passez chaque côtelette dans la farine en la retournant pour bien l'enrober, puis secouez pour retirer l'excédent.
5. Trempez dans l'œuf en laissant l'excédent s'égoutter, puis pressez fermement dans la panko pour bien enrober.
6. Disposez les côtelettes panées sur une assiette.
7. Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la coriandre et la moutarde. Salez selon le goût.
8. Râpez le zeste du citron, pressez la moitié du fruit, ajoutez le jus et le zeste au yaourt et mélangez bien.
9. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
10. Faites cuire les côtelettes par petites quantités, selon leur épaisseur, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les plus épaisses demandent plus de temps.
11. Gardez les côtelettes cuites au chaud sur une grille posée sur un plateau pendant la cuisson des suivantes.
12. Salez les côtelettes et servez avec la sauce au yaourt et la salade de pommes de terre.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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