Currysuppe-Rezept mit Butternusskürbis

Von Hari Ghotra · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Kürbis in lange Streifen schneiden, die Kerne entfernen und auf ein Blech legen, auf jedes Stück ein kleines Stück Butter geben. Bei 180 °C etwa 35 Minuten rösten, bis er weich ist.
2. Inzwischen etwas Öl erhitzen und die Kreuzkümmelsamen darin anrösten, bis sie duften. Zwiebel hinzufügen und sanft weich dünsten.
3. Knoblauch, Ingwer und die gehackte Chili unterrühren und etwa 5 Minuten sanft garen.
4. Sobald der Kürbis weich ist, das Fruchtfleisch herauslöffeln, die Schale wegwerfen und das Fruchtfleisch unter die Zwiebeln rühren.
5. Die Brühe hinzufügen und alles etwa 5 Minuten garen, bis es weich ist.
6. Mit dem Stabmixer glatt und cremig pürieren. Die Kokoscreme unterrühren; ist die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser hinzufügen.
7. In Schüsseln füllen, mit einem Klecks Kokoscreme und einer gehackten Chili garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.

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