Receta de sopa de calabaza butternut al curry

De Hari Ghotra · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la calabaza en tiras largas, quítale las semillas y colócala en una bandeja con una pequeña nuez de mantequilla en cada trozo. Asa a 180 °C durante unos 35 minutos, hasta que esté blanda.
2. Mientras tanto, calienta un poco de aceite y fríe las semillas de comino hasta que huelan bien. Añade la cebolla y cocínala a fuego lento hasta que esté blanda.
3. Incorpora el ajo, el jengibre y la guindilla picada, y cocina a fuego lento unos 5 minutos.
4. Cuando la calabaza esté blanda, saca la pulpa con una cuchara, desecha la piel y mezcla la pulpa con la cebolla.
5. Añade el caldo y cuece hasta que todo esté blando, unos 5 minutos.
6. Tritura con la batidora de mano hasta que quede suave y espesa. Incorpora la crema de coco y, si está demasiado espesa, añade un poco de agua caliente.
7. Sirve en cuencos, decora con un chorrito de crema de coco y una guindilla picada.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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