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Ricetta della zuppa di zucca butternut al curry
Ingredienti
- Zucca butternut1
- Cipolla rossa · tagliato a pezzi1
- Cumino1 cucchiaino
- Aglio · tritato finemente2
- Zenzero · grattugiato3
- Peperoncino · tagliato a pezzi2
- Acqua o brodo di pollo500 ml
- Crema di cocco50 ml
Preparazione
- Tagliate la zucca a strisce lunghe, eliminate i semi e disponete i pezzi su una teglia con una noce di burro su ciascuno. Infornate a 180 °C per circa 35 minuti, finché è morbida.
- Nel frattempo scaldate un po' d'olio e fate soffriggere i semi di cumino finché non sprigionano il profumo. Aggiungete la cipolla e cuocete a fuoco lento finché è morbida.
- Unite l'aglio, lo zenzero e il peperoncino tritato e cuocete a fuoco dolce per circa 5 minuti.
- Quando la zucca è morbida, estraete la polpa con un cucchiaio, eliminate la buccia e incorporate la polpa alle cipolle.
- Aggiungete il brodo e cuocete finché tutto è morbido, circa 5 minuti.
- Frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere una zuppa liscia e densa. Versate la crema di cocco e, se è troppo densa, aggiungete un po' di acqua calda.
- Versate nelle ciotole, decorate con un giro di crema di cocco e un peperoncino tritato.
Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.
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