Receita de sopa de abóbora butternut com curry

Por Hari Ghotra · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a abóbora em tiras compridas, retire as sementes e coloque numa assadeira com um pedacinho de manteiga em cada uma. Asse a 180 °C por cerca de 35 minutos, até ficar mole.
2. Enquanto isso, aqueça um pouco de óleo e frite as sementes de cominho até ficarem aromáticas. Acrescente a cebola e cozinhe em fogo baixo até amolecer.
3. Misture o alho, o gengibre e a pimenta picada e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
4. Quando a abóbora estiver mole, retire a polpa com uma colher, descarte a casca e misture a polpa à cebola.
5. Adicione o caldo e cozinhe até tudo ficar mole, cerca de 5 minutos.
6. Bata com o mixer de mão até ficar liso e encorpado. Acrescente o creme de coco e, se estiver muito grosso, um pouco de água quente.
7. Sirva em tigelas, com um fio de creme de coco e uma pimenta picada por cima.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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