Empty My Fridge
insalata di couscous e ceci al curry
Ingredienti
- Cuscus1 tazza
- Sale · macinato½ cucchiaini
- Ceci · scolato e sciacquato1 lattina
- Carota · grattugiato1
- Peperone · tagliato a cubetti1
- Prezzemolo · tritato⅓ tazze
- Coriandolo · tritato⅓ tazze
- Cipolla rossa · tagliato a cubetti piccoli¼ tazze
- Ciliegia · tritato, essiccato½ tazze
- Mandorla · tostato, affettato, arrostito⅔ tazze
- Curry1
- Pepe nero
Preparazione
- In una pentola media portare a ebollizione acqua e sale. Incorporare il cous cous, riportare a bollore, poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere 8-10 minuti finché tutto il liquido è assorbito.
- Sciacquare il cous cous con acqua fredda per circa 1 minuto in un grande colino, finché non si raffredda, poi trasferirlo in una ciotola capiente.
- Aggiungere i ceci, la carota grattugiata, il peperone rosso, il prezzemolo, la coriandolo, la cipolla rossa, i datteri o le ciliegie e la frutta secca.
- Preparare la salsa al tahina e curry, versarla sull'insalata e mescolare fino a ricoprire bene. Assaggiare e regolare con sale e pepe.
Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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