Tarte au curry, œufs et saumon fumé avec @AustralianEggs

Par Andy Cooks · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer le ghee dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et le gingembre et remuez 30 secondes. Ajoutez les oignons, salez et faites cuire en remuant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Saupoudrez de curry en poudre et remuez 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez les épinards et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils tombent. Retirez du feu et étalez sur une plaque pour refroidir.
3. Dans un grand saladier, fouettez 4 œufs avec la crème et le persil jusqu'à obtenir un mélange homogène. Salez, poivrez, puis incorporez le mélange d'oignons et d'épinards refroidi.
4. Graissez légèrement un moule à charnière rond de 22 cm. Découpez un disque de pâte brisée pour le fond et un disque de pâte feuilletée pour le dessus. Utilisez les chutes de pâte brisée pour foncer le fond puis les parois du moule, en pressant les jointures pour les sceller. Piquez plusieurs fois le fond à la fourchette.
5. Cassez délicatement 6 œufs dans un bol peu profond en veillant à ne pas casser les jaunes, puis versez-les dans le fond de tarte. Salez. Placez le saumon entre les jaunes, puis versez délicatement le mélange d'œufs au curry par-dessus.
6. Couvrez avec le disque de pâte feuilletée, rabattez la pâte des bords sur le dessus et pincez pour sceller. Battez l'œuf restant et badigeonnez le dessus de la tarte, puis saupoudrez de gros sel.
7. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante (355 °F). Enfournez la tarte pour 40 minutes.
8. Baissez le four à 160 °C en chaleur tournante (320 °F) et poursuivez la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille, puis découpez en parts.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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