Torta al curry con uova e salmone affumicato con @AustralianEggs

Di Andy Cooks · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il ghee in una padella larga e profonda a fuoco medio-alto. Aggiungete aglio e zenzero e mescolate per 30 secondi. Unite le cipolle, salate e cuocete mescolando per 2-3 minuti, finché non si ammorbidiscono.
2. Spolverizzate con la curry in polvere e cuocete mescolando per 1 minuto, finché non si sprigiona il profumo. Aggiungete lo spinacino e mescolate delicatamente finché non appassisce. Togliete dal fuoco e trasferite su una teglia per raffreddare.
3. In una ciotola capiente sbattete 4 uova con la panna e il prezzemolo fino a ottenere un composto omogeneo. Salate, pepate e incorporate il composto di cipolle e spinacino raffreddato.
4. Ungete leggermente una tortiera a cerniera da 22 cm. Ricavate un disco dalla pasta frolla per la base e uno dalla pasta sfoglia per il coperchio. Usate i ritagli di pasta frolla per foderare la base e poi i bordi della tortiera, premendo sulle giunture per sigillare. Bucherellate più volte la base con una forchetta.
5. Rompete delicatamente 6 uova in una ciotola bassa, facendo attenzione a non rompere i tuorli, e versatele nel fondo della torta. Salate. Adagiate il salmone tra i tuorli, quindi versate con delicatezza il composto di uova al curry.
6. Coprite con il disco di pasta sfoglia, ripiegate la pasta dei bordi sopra e pizzicate per sigillare. Sbattete l'uovo rimasto e spennellate la superficie della torta, quindi spolverizzate con sale marino.
7. Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità ventilata (355 °F). Infornate la torta per 40 minuti.
8. Abbassate il forno a 160 °C in modalità ventilata (320 °F) e cuocete per altri 15 minuti, finché la superficie non è ben dorata. Lasciate raffreddare completamente nella tortiera su una griglia, quindi tagliate a fette.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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