咖喱鸡蛋熏三文鱼派 与 @AustralianEggs

作者：Andy Cooks · 75 分钟

食材

步骤

1. 用大号深煎锅以中高火加热黄油(ghee)。放入大蒜和姜，搅拌30秒。再加入洋葱，加盐调味，搅拌炒2到3分钟，直至变软。
2. 撒入咖喱粉，搅拌1分钟，直至香气散出。加入菠菜，轻轻翻炒至菠菜变软。离火后倒入托盘中放凉。
3. 在大碗中将4个鸡蛋与奶油和欧芹一起打散，搅拌均匀。加盐和胡椒调味，再拌入放凉的洋葱菠菜混合物。
4. 在22厘米圆形活底派模上薄薄刷一层油。从酥皮面团中切出一块圆片作底，再从千层酥皮中切出一块圆片作盖。用酥皮边角料先铺底部，再铺侧面，接缝处压紧密封。用叉子在底部多处戳孔。
5. 将6个鸡蛋小心打入浅碗中，注意不要弄破蛋黄，然后倒入派底。加盐调味。把三文鱼放在蛋黄之间，再轻轻舀上咖喱蛋液。
6. 盖上千层酥皮盖，将侧边酥皮向内折叠到顶部并捏紧密封。把剩下的鸡蛋打散，刷在派的表面，再撒上海盐。
7. 将烤箱预热至180°C风扇模式(355°F)。烘烤40分钟。
8. 将烤箱温度降至160°C风扇模式(320°F)，再烘烤15分钟，直至表面呈深金黄色。在模具中完全放凉后，连同烤网一起取出，切成块上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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