Banh Mi De Tofu Al Curry con verduras encurtidas rápidas y salsa de curry de coco

De Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En un recipiente con tapa, mezcle bien el vinagre, el agua caliente, la sal y el edulcorante. Añada la zanahoria, el pepino y el rábano daikon (y el jalapeño, si lo usa), presione para que queden sumergidos, tape y refrigere al menos 1 hora. Si las verduras no caben, doble la cantidad de adobo.
2. En un cazo, mezcle la leche de coco, la harina, el curry en polvo, la sal, el ajo en polvo y el azúcar. Caliente a fuego medio hasta que hierva, removiendo de vez en cuando. Cueza a fuego lento de 2 a 3 minutos para espesar y retire del fuego.
3. Corte el tofu prensado en lonchas de 1,25 cm de grosor. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio, añada el aceite y extiéndalo por toda la superficie.
4. Cuando la sartén esté caliente, coloque las lonchas de tofu con cuidado. Cocínelas de 3 a 4 minutos por cada lado.
5. Mezcle el curry en polvo restante, la salsa de soja, el sirope de arce, la sal y el ajo en polvo con la crema de coco, añádala a la sartén y remueva para espesar. Dé la vuelta al tofu a mitad de cocción para que quede bien impregnado por ambos lados y retire del fuego.
6. Escurra las verduras encurtidas. Tueste las rodajas de baguette si lo desea. Unte la salsa de curry de coco sobre el pan, añada lechuga o hojas tiernas, luego el tofu, las verduras encurtidas, las hierbas y el jalapeño si lo usa. Añada sriracha o sambal oelek si quiere más picante, corte y sirva.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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