Bành Mì Au Tofu Au Curry avec légumes marinés express, sauce curry à la noix de coco

Par Vegan Richa · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un récipient avec couvercle, mélangez le vinaigre, l'eau chaude, le sel et l'édulcorant. Ajoutez la carotte, le concombre et le daikon (et le jalapeño si vous en utilisez), appuyez pour tout immerger, couvrez et réfrigérez au moins 1 heure. Si les légumes ne rentrent pas, doublez la quantité de saumure.
2. Dans une casserole, mélangez le lait de coco, la farine, le curry en poudre, le sel, la poudre d'ail et le sucre. Chauffez à feu moyen en portant à ébullition et remuez de temps en temps. Laissez frémir 2 à 3 minutes pour épaissir, puis retirez du feu.
3. Coupez le tofu pressé en tranches de 1,25 cm d'épaisseur. Chauffez une poêle en fonte à feu moyen, ajoutez l'huile et étalez-la sur toute la surface.
4. Quand la poêle est chaude, déposez délicatement les tranches de tofu. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté.
5. Mélangez le reste du curry en poudre, la sauce soja, le sirop d'érable, le sel et la poudre d'ail dans la crème de coco, ajoutez-la dans la poêle et remuez pour épaissir. Retournez le tofu à mi-cuisson pour bien l'enrober des deux côtés, puis retirez du feu.
6. Égouttez les légumes marinés. Faites griller les tranches de baguette si vous le souhaitez. Étalez la sauce au curry de coco sur le pain, ajoutez la laitue ou les jeunes pousses, puis le tofu, les légumes marinés, les herbes et le jalapeño si vous en utilisez. Ajoutez du sriracha ou du sambal oelek si vous voulez plus de piquant, tranchez et servez.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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