Banh Mi Al Tofu Curry con verdure sottaceto veloci, salsa al curry di cocco

Di Vegan Richa · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un contenitore con coperchio, mescolate aceto, acqua calda, sale e dolcificante. Aggiungete carota, cetriolo e daikon (e il jalapeño, se usato), premete per sommergerli, coprite e fate raffreddare in frigo per almeno 1 ora. Se le verdure non entrano, raddoppiate la quantità di liquido per la marinatura.
2. In un pentolino mescolate il latte di cocco, la farina, il curry in polvere, il sale, il granulare d'aglio e lo zucchero. Scaldate a fuoco medio portando a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Fate sobbollire per 2-3 minuti finché non si addensa, poi togliete dal fuoco.
3. Tagliate il tofu pressato in fette spesse 1,25 cm. Scaldate una padella di ghisa a fuoco medio, aggiungete l'olio e stendetelo su tutta la superficie.
4. Quando la padella è calda, adagiatevi con cura le fette di tofu. Cuocete 3-4 minuti per lato.
5. Mescolate il curry in polvere rimasto, la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, il sale e il granulare d'aglio nella crema di cocco, versate nella padella e mescolate per addensare. Girate il tofu a metà cottura in modo che entrambi i lati siano ben ricoperti, poi togliete dal fuoco.
6. Scolate le verdure in agrodolce. Se volete, tostate le fette di baguette. Spalmate la salsa al curry di cocco sul pane, aggiungete l'insalata o il mix di germogli, poi il tofu, le verdure sott'aceto, le erbe e il jalapeño se usato. Aggiungete sriracha o sambal oelek se volete più piccante, tagliate e servite.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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