Banh Mi De Tofu Ao Curry com legumes em conserva rápida e molho de curry de coco

Por Vegan Richa · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em um recipiente com tampa, misture bem o vinagre, a água quente, o sal e o adoçante. Adicione a cenoura, o pepino e o rabanete daikon (e a pimenta jalapeño, se usar), pressione para submergir, tampe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Se os legumes não couberem, dobre a quantidade da conserva.
2. Em uma panela, misture o leite de coco, a farinha, o curry em pó, o sal, o alho em pó e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até ferver. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 a 3 minutos para engrossar e tire do fogo.
3. Corte o tofu prensado em fatias de 1,25 cm de espessura. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio, adicione o óleo e espalhe por toda a superfície.
4. Quando a frigideira estiver quente, coloque cuidadosamente as fatias de tofu. Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado.
5. Misture o curry em pó restante, o molho de soja, o xarope de bordo, o sal e o alho em pó no creme de coco, acrescente à frigideira e mexa para engrossar. Vire o tofu na metade do cozimento para ficar bem envolvido dos dois lados e tire do fogo.
6. Escorra os legumes em conserva. Toste as fatias de baguete, se quiser. Espalhe o molho de curry de coco no pão, coloque alface ou folhas verdes, depois o tofu, os legumes em conserva, as ervas e a jalapeño, se usar. Acrescente sriracha ou sambal oelek para mais picância, corte e sirva.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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