Curry En 3 Estilos: Tailandia, Japón, India

De Brian Lagerstrom · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla los 650 g de muslos de pollo con 10 g de sal y reserva.
2. Corta el pimiento rojo y los tirabeques en trozos de un bocado.
3. Tritura los chiles serrano, la chalota, el jengibre, la hierba limón, el comino, el cilantro en grano, la cúrcuma, 5 g de sal, la pasta de gambas, el cilantro fresco y la ralladura de lima, añadiendo el agua para ayudar a triturar.
4. Calienta un wok a fuego alto con aceite y saltea los pimientos y los tirabeques con una pizca de sal durante 2 o 3 minutos. Reserva.
5. Añade aceite y fríe la pasta de curry durante unos 1 minuto.
6. Añade la leche de coco y cuece a fuego lento durante 1 minuto.
7. Añade la salsa de pescado, el azúcar moreno y el pollo. Cuece a fuego medio-alto durante 7 u 8 minutos, removiendo a menudo.
8. Vuelve a poner las verduras en la sartén y cuece 1 minuto más.
9. Ajusta el sazón con salsa de pescado, azúcar o sal al gusto.

Resumido del vídeo de Brian Lagerstrom. Míralo para los detalles.

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