Curry en 3 versions : Thaïlande, Japon, Inde

Par Brian Lagerstrom · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Enrobez les 650 g de cuisses de poulet avec 10 g de sel et réservez.
2. Coupez le poivron rouge et les pois mange-tout en morceaux à la bouchée.
3. Mixez les piments serrano, l'échalote, le gingembre, la citronnelle, le cumin, la coriandre, le curcuma, 5 g de sel, la pâte de crevette, la coriandre fraîche et le zeste de citron vert, en ajoutant l'eau pour faciliter le mixage.
4. Faites chauffer un wok à feu vif avec de l'huile, puis faites sauter les poivrons et les pois mange-tout avec une pincée de sel pendant 2 à 3 minutes. Réservez.
5. Ajoutez de l'huile et faites frire la pâte de curry pendant environ 1 minute.
6. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 1 minute.
7. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre brun et le poulet. Laissez mijoter 7 à 8 minutes à feu moyen-vif en remuant souvent.
8. Remettez les légumes dans la poêle et laissez mijoter 1 minute de plus.
9. Ajustez l'assaisonnement avec de la sauce de poisson, du sucre ou du sel selon le goût.

Résumé d'après la vidéo de Brian Lagerstrom. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreTomateCarottePoivronPommes de terreChampignon