Curry de bœuf à la mode de Hong Kong

Par Souped Up Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le bœuf en cubes de 2,5 cm (1 pouce).
2. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une cocotte (de préférence en terre ou en fonte) avec l'oignon, l'échalote, l'ail et le gingembre émincés, à feu moyen, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
3. Ajoutez les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, le zeste d'orange, la pâte Zhuhou, la pâte satay, la poudre de curry, le curcuma, le sucre de palme et la sauce soja. Remuez 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
4. Ajoutez le bœuf et 2 c. à soupe de vin de cuisine chinois, en remuant jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé ; le vin décollera ce qui adhère au fond.
5. Ajoutez de l'eau et le lait de coco pour couvrir la viande. Portez à ébullition, salez selon le goût, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire pour que le liquide ne s'évapore pas trop.
6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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