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Curry-Hühnchen-Chowder Rezept
Zutaten
- Extra virgin olive oil2 EL
- Chicken¾ lb
- Onion · gewürfelt1
- Celery · gewürfelt2 Tassen
- Fennel · gewürfelt1
- Bell pepper · gewürfelt1
- Scallion · in Scheiben geschnitten3
- Thyme · gehackt1 ½ EL
- Curry · Pulver2 EL
- Dried apricot · gewürfelt½ Tassen
- Raisin¼ Tassen
- Garlic · fein gehackt1 EL
- Chicken stock9 Tassen
- Mais · tiefgefroren2 ½ Tassen
- Coconut milk13 ½ oz
- Heavy cream3–4 oz
- Salt
- Black pepper
- Cornstarch · Pulver¼ Tassen
- Cumin3 EL
- Coriander seed2 EL
- Mustard seed1 EL
- Ginger · gemahlen1 EL
- Chili powder · gemahlen1 EL
- Turmeric · gemahlen1 EL
- Chili flake · Flocken2 TL
Zubereitung
- Die Hähnchenstücke in 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie hellgolden sind und zu etwa 85 % gar sind. Beiseitestellen.
- In einem großen Suppentopf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel etwa zwei Minuten anbraten.
- Sellerie, Fenchel (falls verwendet) und rote Paprika hinzufügen und garen, bis sie weich werden. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und garen, bis sie duften.
- Currypulver hinzufügen und kurz garen, damit sich das Aroma entfaltet. Dann die getrockneten Aprikosen, Rosinen und den Knoblauch hinzufügen.
- Sobald der Knoblauch duftet, die Hühnerbrühe angießen und etwa 30 bis 35 Minuten bei sehr niedriger Hitze garen.
- Mais, Kokosmilch, Schlagsahne, die grünen Teile der Frühlingszwiebeln und das beiseitegestellte Hähnchen hinzufügen. Einige Minuten bei leichtem Simmern weitergaren, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Chowder mit der Mischung aus Maisstärke und Wasser binden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.
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