Sopa cremosa de pollo al curry

Name: Sopa cremosa de pollo al curry
Total time: 45 min
Ingredients: 2 cdas. Extra virgin olive oil; ¾ lb Pollo; 1 Onion, en cubos; 2 tazas Celery, en cubos; 1 Fennel, en cubos; 1 Bell pepper, en cubos; 3 Scallion, en rodajas; 1 ½ cdas. Thyme, picado; 2 cdas. Curry, en polvo; ½ tazas Dried apricot, en cubos; ¼ tazas Raisin; 1 cda. Garlic, picado fino; 9 tazas Chicken stock; 2 ½ tazas Sweet corn, congelado; 13 ½ oz Coconut milk; 3–4 oz Heavy cream; Salt; Black pepper; ¼ tazas Cornstarch, en polvo; 3 cdas. Cumin; 2 cdas. Coriander seed; 1 cda. Mustard seed; 1 cda. Ginger, molido; 1 cda. Chili powder, molido; 1 cda. Cúrcuma, molido; 2 cdtas. Chili flake, en copos

De Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredientes

Extra virgin olive oil2 cdas.
Pollo¾ lb
Onion · en cubos1
Celery · en cubos2 tazas
Fennel · en cubos1
Bell pepper · en cubos1
Scallion · en rodajas3
Thyme · picado1 ½ cdas.
Curry · en polvo2 cdas.
Dried apricot · en cubos½ tazas
Raisin¼ tazas
Garlic · picado fino1 cda.
Chicken stock9 tazas
Sweet corn · congelado2 ½ tazas
Coconut milk13 ½ oz
Heavy cream3–4 oz
Salt
Black pepper
Cornstarch · en polvo¼ tazas
Cumin3 cdas.
Coriander seed2 cdas.
Mustard seed1 cda.
Ginger · molido1 cda.
Chili powder · molido1 cda.
Cúrcuma · molido1 cda.
Chili flake · en copos2 cdtas.

Preparación

Saltear los trozos de pollo en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén dorados claros y cocinados en un 85 %. Reservar.
En una olla grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla durante un par de minutos.
Añadir el apio, el hinojo (si se usa) y el pimiento rojo y cocinar hasta que empiecen a ablandarse. Añadir las partes blancas de las cebolletas y cocinar hasta que desprendan aroma.
Añadir el curry en polvo y cocinar brevemente para liberar sus sabores. Después añadir los orejones, las pasas y el ajo.
Cuando el ajo desprenda aroma, añadir el caldo de pollo y cocinar durante unos 30 a 35 minutos a fuego muy bajo.
Añadir el maíz, la leche de coco, la nata para montar, las partes verdes de las cebolletas y el pollo reservado. Mantener a fuego lento unos minutos más y luego sazonar con sal y pimienta.
Espesar la sopa con la mezcla de maicena y agua hasta obtener la textura deseada.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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