Chowder di pollo al curry | Chef Jean-Pierre

Name: Chowder di pollo al curry | Chef Jean-Pierre
Total time: 45 min
Ingredients: 2 cucchiai Olio d'oliva extra vergine; ¾ lb Pollo; 1 Cipolle, a dadini; 2 tazze Sedano, a dadini; 1 Finocchio, a dadini; 1 Peperone, a dadini; 3 Cipollotto, a fettine; 1 ½ cucchiai Timo, tritato; 2 cucchiai Curry, in polvere; ½ tazze Albicocca secca, a dadini; ¼ tazze Uva passa; 1 cucchiaio Aglio, tritato finemente; 9 tazze Chicken stock; 2 ½ tazze Mais dolce, surgelato; 13 ½ oz Latte di cocco; 3–4 oz Panna pesante; Sale; Pepe nero; ¼ tazze Amido di mais, in polvere; 3 cucchiai Cumino; 2 cucchiai Semi di coriandolo; 1 cucchiaio Seme di senape; 1 cucchiaio Zenzero, macinato; 1 cucchiaio Peperoncino in polvere, macinato; 1 cucchiaio Curcuma, macinato; 2 cucchiaini Fiocchi di peperoncino, in scaglie

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
Pollo¾ lb
Cipolle · a dadini1
Sedano · a dadini2 tazze
Finocchio · a dadini1
Peperone · a dadini1
Cipollotto · a fettine3
Timo · tritato1 ½ cucchiai
Curry · in polvere2 cucchiai
Albicocca secca · a dadini½ tazze
Uva passa¼ tazze
Aglio · tritato finemente1 cucchiaio
Chicken stock9 tazze
Mais dolce · surgelato2 ½ tazze
Latte di cocco13 ½ oz
Panna pesante3–4 oz
Sale
Pepe nero
Amido di mais · in polvere¼ tazze
Cumino3 cucchiai
Semi di coriandolo2 cucchiai
Seme di senape1 cucchiaio
Zenzero · macinato1 cucchiaio
Peperoncino in polvere · macinato1 cucchiaio
Curcuma · macinato1 cucchiaio
Fiocchi di peperoncino · in scaglie2 cucchiaini

Preparazione

Fate rosolare i pezzi di pollo in 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva finché non diventano dorati chiari e cotti all'85%. Metteteli da parte.
In una pentola grande scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e fate soffriggere la cipolla per un paio di minuti.
Aggiungete il sedano, il finocchio (facoltativo) e il peperone rosso e fateli cuocere finché non iniziano ad ammorbidirsi. Unite la parte bianca dei cipollotti e cuocete finché non profumano.
Aggiungete la curry in polvere e fatela cuocere brevemente per far sprigionare i sapori. Poi unite le albicocche secche, l'uvetta e l'aglio.
Quando l'aglio profuma, versate il brodo di pollo e cuocete per circa 30-35 minuti a fuoco molto basso.
Aggiungete il mais, il latte di cocco, la panna, la parte verde dei cipollotti e il pollo messo da parte. Mantenete una leggera sobbollitura per qualche minuto in più, poi regolate di sale e pepe.
Addensate la zuppa con la miscela di amido di mais e acqua, fino alla consistenza desiderata.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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