Chowder de frango com curry

Name: Chowder de frango com curry
Total time: 45 min
Ingredients: 2 colheres de sopa Extra virgin olive oil; ¾ lb Chicken; 1 Onion, em cubos; 2 xícaras Celery, em cubos; 1 Fennel, em cubos; 1 Bell pepper, em cubos; 3 Scallion, em fatias; 1 ½ colher de sopa Thyme, picado; 2 colheres de sopa Curry, em pó; ½ xícara Dried apricot, em cubos; ¼ xícara Uva-passa; 1 colher de sopa Garlic, picado finamente; 9 xícaras Chicken stock; 2 ½ xícaras Sweet corn, congelado; 13 ½ oz Coconut milk; 3–4 oz Heavy cream; Salt; Black pepper; ¼ xícara Cornstarch, em pó; 3 colheres de sopa Cumin; 2 colheres de sopa Coriander seed; 1 colher de sopa Mustard seed; 1 colher de sopa Ginger, moído; 1 colher de sopa Chili powder, moído; 1 colher de sopa Cúrcuma, moído; 2 colheres de chá Chili flake, em flocos

Por Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredientes

Extra virgin olive oil2 colheres de sopa
Chicken¾ lb
Onion · em cubos1
Celery · em cubos2 xícaras
Fennel · em cubos1
Bell pepper · em cubos1
Scallion · em fatias3
Thyme · picado1 ½ colher de sopa
Curry · em pó2 colheres de sopa
Dried apricot · em cubos½ xícara
Uva-passa¼ xícara
Garlic · picado finamente1 colher de sopa
Chicken stock9 xícaras
Sweet corn · congelado2 ½ xícaras
Coconut milk13 ½ oz
Heavy cream3–4 oz
Salt
Black pepper
Cornstarch · em pó¼ xícara
Cumin3 colheres de sopa
Coriander seed2 colheres de sopa
Mustard seed1 colher de sopa
Ginger · moído1 colher de sopa
Chili powder · moído1 colher de sopa
Cúrcuma · moído1 colher de sopa
Chili flake · em flocos2 colheres de chá

Modo de preparo

Refogar os pedaços de frango em 1 colher de sopa de azeite de oliva até ficarem levemente dourados e cerca de 85% cozidos. Reservar.
Em uma panela grande, aquecer 1 colher de sopa de azeite de oliva e refogar a cebola por alguns minutos.
Adicionar o aipo, o funcho (se usar) e o pimentão vermelho e cozinhar até começarem a amolecer. Adicionar as partes brancas das cebolinhas e cozinhar até ficarem aromáticas.
Adicionar o curry em pó e cozinar rapidamente para liberar os sabores. Em seguida, acrescentar os damascos secos, as passas e o alho.
Quando o alho estiver aromático, adicionar o caldo de galinha e cozinhar por cerca de 30 a 35 minutos em fogo bem baixo.
Adicionar o milho, o leite de coco, o creme de leite, as partes verdes das cebolinhas e o frango reservado. Manter em fervura suave por mais alguns minutos e depois temperar com sal e pimenta.
Engrossar a sopa com a mistura de amido de milho e água até atingir a consistência desejada.

Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.

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