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咖喱鸡杂汤食谱 | 主厨Jean-Pierre
食材
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- 鸡肉¾ 磅
- 洋葱 · 切丁1
- 芹菜 · 切丁2 杯
- 茴香 · 切丁1
- 青椒 · 切丁1
- 青葱 · 切片3
- 百里香 · 切碎1 ½ 汤匙
- 咖喱 · 粉2 汤匙
- 干杏 · 切丁½ 杯
- 葡萄干¼ 杯
- 大蒜 · 切末1 汤匙
- Chicken stock9 杯
- 甜玉米 · 冷冻2 ½ 杯
- 椰奶13 ½ 盎司
- Heavy cream3–4 盎司
- 盐
- 黑胡椒
- 玉米淀粉 · 粉¼ 杯
- 小茴香3 汤匙
- 香菜籽2 汤匙
- 芥末籽1 汤匙
- 姜 · 研磨粉1 汤匙
- 辣椒粉 · 研磨粉1 汤匙
- 薑黃 · 研磨粉1 汤匙
- 辣椒片 · 片2 茶匙
步骤
- 将鸡块放入1汤匙橄榄油中煎至浅金黄色，约八成熟。盛出备用。
- 在大汤锅中加热1汤匙橄榄油，将洋葱炒几分钟。
- 加入芹菜、茴香（可选）和红甜椒，炒至变软。加入葱白部分，炒至散发香味。
- 加入咖喱粉，略炒以释放香味。然后加入干杏、葡萄干和大蒜。
- 大蒜飘香后，加入鸡汤，用极小火煮约30至35分钟。
- 加入玉米、椰奶、奶油、葱绿部分和备用的鸡块。保持小火微沸几分钟，再用盐和胡椒调味。
- 用玉米淀粉水勾芡，直至达到你喜欢的浓稠度。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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