cœurs et foie de poulet au curry

Par CaribbeanPot · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le poivre noir, baissez le feu et faites cuire 3 minutes.
2. Ajoutez le assaisonnement vert caribéen et le garam masala, puis laissez cuire 3 minutes de plus à feu doux.
3. Incorporez la poudre de curry et mélangez bien. Faites cuire 3 minutes.
4. Remettez à feu moyen, ajoutez 3/4 de tasse d'eau, la tomate, le sel et le piment Scotch bonnet. Portez à gros bouillons et faites cuire 4 à 5 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que l'huile se sépare.
5. Lavez les cœurs et le foie de poulet au jus de citron et à l'eau fraîche, puis égouttez-les.
6. Ajoutez les cœurs de poulet dans la casserole et remuez pour les enrober de la base de curry.
7. Ajoutez 1½ tasse d'eau, portez à ébullition, puis réduisez à frémissement et laissez cuire 25 minutes.
8. Ajoutez le foie de poulet et remuez doucement. Quand le liquide revient à ébullition, baissez à frémissement, ajoutez l'amchar masala et laissez cuire 5 à 7 minutes.
9. Goûtez et rectifiez le sel. Garnissez de persil haché et servez.

Résumé d'après la vidéo de CaribbeanPot. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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