Korokke au curry (croquette japonaise) recette - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Éplucher les pommes de terre, les couper chacune en 4 morceaux et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les écraser finement dans un grand saladier.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'oignon, puis ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Assaisonner de sel et de poivre.
3. Ajouter la viande à la purée de pommes de terre et bien mélanger. Ajouter la poudre de curry, 1 cuillère à soupe de sauce tonkatsu, puis du sel et du poivre selon le goût. Mélanger et laisser refroidir.
4. Diviser la préparation en 8 morceaux, leur donner une forme de galettes ovales et réfrigérer pendant 1 heure.
5. Préparer trois assiettes creuses avec de la farine, des œufs battus et de la chapelure panko.
6. Passer chaque galette dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la panko.
7. Faire chauffer l'huile de friture à 175-190 °C (350-375 °F) et faire frire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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OignonOeufPommes de terreBoeuf hachéChapelure Panko