Soupe de nouilles au curry avec mon ŒUF AUX NOIX DE CAJOU SIGNATURE !

Par Yeung Man Cooking · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Ôter les graines des piments secs. Couvrir et faire bouillir dans une petite casserole avec environ 1 tasse d'eau.
2. Dans un mixeur, mettre l'échalote, l'ail, le galanga, la citronnelle hachée, le zeste de citron vert, un trait de jus de citron vert, les feuilles de combava, les tiges de coriandre, le miso et 1 c. à café de sel rose. Ajouter les piments réhydratés avec un peu de leur eau chaude. Mixer par impulsions, puis mixer à vitesse moyenne-élevée.
3. Porter une casserole d'eau à ébullition pour les nouilles.
4. Cuire les nouilles udon selon les indications de l'emballage.
5. Chauffer une autre casserole à feu moyen et y faire fondre l'huile de coco.
6. Ajouter 2 c. à soupe de la pâte de piment et cuire environ 1 minute.
7. Incorporer la poudre de curry, puis ajouter le bouillon de légumes et le lait de coco.
8. Ajouter la sauce soja et le sucre de canne. Augmenter le feu et remuer.
9. Ajouter les champignons shimeji, le bambou, le maïs et les bulles de tofu frit. Dès l'ébullition, laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
10. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
11. Dresser les nouilles et verser le bouillon dessus. Garnir avec l'œuf de cajou, la coriandre fraîche hachée et un trait de jus de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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