Zuppa di noodles al curry con il mio UOVO ALLE ANACARDI SIGNATURE!

Di Yeung Man Cooking · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminare i semi dai peperoncini secchi. Coprirli e farli bollire in un pentolino con circa 1 tazza d'acqua.
2. In un frullatore unire lo scalogno, l'aglio, il galanga, la citronella tagliata, la scorza di lime, un goccio di succo di lime, le foglie di lime kaffir, i gambi di coriandolo, il miso e 1 cucchiaino di sale rosa. Aggiungere i peperoncini reidratati con un goccio della loro acqua calda. Frullare a impulsi, poi a velocità medio-alta.
3. Portare a ebollizione una pentola d'acqua per la pasta.
4. Cuocere i noodle udon secondo le istruzioni della confezione.
5. Scaldare un'altra pentola a fuoco medio e aggiungere l'olio di cocco.
6. Unire 2 cucchiai della pasta di peperoncino e cuocere per circa 1 minuto.
7. Aggiungere il curry in polvere e mescolare, poi versare il brodo vegetale e il latte di cocco.
8. Aggiungere la salsa di soia e lo zucchero di canna. Alzare la fiamma e mescolare.
9. Unire funghi shimeji, bambù, mais e le frittelle di tofu. Quando bolle, far sobbollire a fuoco medio per 5 minuti.
10. Assaggiare e correggere di sale se necessario.
11. Impiattare i noodle e versarvi sopra il brodo. Guarnire con l'uovo di anacardi, coriandolo fresco tritato e una spremuta di lime.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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