Empty My Fridge
Curry-Ramen mit Miso-Ahorn-Linsen
Zutaten
- Ginger1 Zoll
- Garlic2 Zehen
- Onion · gehackt¼ Tassen
- Coriander seed · Pulver1 TL
- Garam Masala · Pulver1 TL
- Turmeric · gemahlen, geschält½ TL
- Chili pepper1
- Cilantro · gehackt¼ Tassen
- Sambal2 TL
- Ramen noodle6–8 oz
- Coconut milk2 Tassen
- Vegetable broth1 Tasse
- Salt½ TL
- Sugar½ TL
- Lemon1
- Lentil · gekocht½ Tassen
- Maple syrup1 EL
- Miso1 TL
- Sesame oil½ TL
- Black pepper
Zubereitung
- Die Zutaten für die Currypaste (Ingwer, Knoblauch, Zwiebel oder Schalotten, Koriander, Currypulver oder Garam Masala, Kurkuma, grüne Chili, Koriandergrün, Sambal Oelek oder Sriracha) in einem kleinen Mixer grob zerkleinern. Alternativ fein hacken und im Mörser zerstoßen.
- Nudeln nach Packungsanleitung garen. Mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
- Öl in einem Topf erhitzen. Die Currypaste zugeben und 2–3 Minuten anbraten.
- Kokosmilch, Wasser, Salz und die länger garenden Gemüse wie Blumenkohl, Karotten und Paprika hinzufügen.
- Aufkochen und 4 Minuten kochen lassen. Brokkoli unterrühren. Abschmecken, nach Geschmack salzen und süßen.
- Einen Spritzer Zitronensaft und bei Bedarf mehr Wasser für mehr Brühe zugeben. Einige Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und der Brokkoli leuchtend grün ist.
- Vom Herd nehmen. Jede Schüssel mit einer großzügigen Portion Nudeln füllen, das Curry darübergeben und mit den Miso-Linsen servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.
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