Ramen de curry con lentejas de miso y arce

De Vegan Richa · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura los ingredientes de la pasta de curry (jengibre, ajo, cebolla o chalotas, cilantro molido, curry en polvo o garam masala, cúrcuma, chile verde, cilantro, sambal oelek o sriracha) en una batidora pequeña hasta que queden triturados gruesos. También puedes picarlos finamente y machacarlos en un mortero.
2. Cuece los fideos según las instrucciones del paquete. Enjuágalos con agua fría y reserva.
3. Calienta el aceite en una cazuela. Añade la pasta de curry y fríela de 2 a 3 minutos.
4. Añade la leche de coco, el agua, la sal y las verduras que tardan más en cocerse, como coliflor, zanahorias y pimientos.
5. Lleva a ebullición y cocina 4 minutos. Añade el brócoli y mezcla. Prueba y ajusta la sal, y añade el edulcorante al gusto.
6. Añade un chorrito de limón y más agua si quieres más caldo. Cuece a fuego lento unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el brócoli verde brillante.
7. Retira del fuego. Pon una buena ración de fideos en cada cuenco, añade el curry y sirve con las lentejas al miso.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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