Ramen au curry avec lentilles miso et érable

Par Vegan Richa · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez les ingrédients de la pâte de curry (gingembre, ail, oignon ou échalotes, coriandre, curry en poudre ou garam masala, curcuma, piment vert, cilantro, sambal oelek ou sriracha) dans un petit mixeur jusqu'à obtenir un broyage grossier. Vous pouvez aussi les hacher finement et les piler au mortier.
2. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Rincez à l'eau froide et mettez de côté.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez la pâte de curry et faites revenir 2 à 3 minutes.
4. Ajoutez le lait de coco, l'eau, le sel et les légumes à cuisson longue, comme le chou-fleur, les carottes et les poivrons.
5. Portez à ébullition et laissez cuire 4 minutes. Ajoutez le brocoli et mélangez. Goûtez et rectifiez le sel, puis ajoutez le sucrant à votre goût.
6. Ajoutez un filet de jus de citron et de l'eau si vous voulez plus de bouillon. Laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le brocoli soit d'un vert vif.
7. Retirez du feu. Mettez une bonne portion de nouilles dans chaque bol, versez le curry dessus et ajoutez les lentilles miso.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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