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Ramen al curry con lenticchie miso e sciroppo d'acero
Ingredienti
- Zenzero1 pollice
- Aglio2 spicchi
- Cipolle · tritato¼ tazze
- Semi di coriandolo · in polvere1 cucchiaino
- Garam masala · in polvere1 cucchiaino
- Curcuma · macinato, pelato½ cucchiaini
- Peperoncino1
- Coriandolo · tritato¼ tazze
- Sambal2 cucchiaini
- Noodles Ramen6–8 oz
- Latte di cocco2 tazze
- Brodo vegetale1 tazza
- Sale½ cucchiaini
- Zucchero½ cucchiaini
- Limone1
- Lenticchia · cotto½ tazze
- Sciroppo d'acero1 cucchiaio
- Miso1 cucchiaino
- Olio di sesamo½ cucchiaini
- Pepe nero
Preparazione
- Frullate gli ingredienti della pasta di curry (zenzero, aglio, cipolla o scalogno, coriandolo, curry in polvere o garam masala, curcuma, peperoncino verde, coriandolo fresco, sambal oelek o sriracha) in un piccolo frullatore fino a ottenere una consistenza grossolana. In alternativa, tritateli finemente e pestateli nel mortaio.
- Cuocete le noodles secondo le istruzioni della confezione. Sciacquatele in acqua fredda e tenetele da parte.
- Scaldate l'olio in una casseruola. Aggiungete la pasta di curry e friggete per 2-3 minuti.
- Aggiungete il latte di cocco, l'acqua, il sale e le verdure che richiedono più cottura, come cavolfiore, carote e peperoni.
- Portate a ebollizione e cuocete per 4 minuti. Aggiungete i broccoli e mescolate. Assaggiate e regolate il sale, poi aggiungete dolcificante a piacere.
- Aggiungete una spruzzata di succo di limone e altra acqua se volete più brodo. Fate sobbollire per qualche minuto, finché le verdure non sono tenere e i broccoli non sono di un verde brillante.
- Togliete dal fuoco. Mettete una porzione abbondante di noodles in ogni ciotola, versate sopra il curry e aggiungete le lenticchie al miso.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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