Empty My Fridge
Ramen de curry com lentilhas de missô e bordo
Ingredientes
- Ginger1 polegada
- Garlic2 dentes
- Onion · picado¼ xícara
- Coriander seed · em pó1 colher de chá
- Garam masala · em pó1 colher de chá
- Cúrcuma · moído, descascado½ colher de chá
- Chili pepper1
- Cilantro · picado¼ xícara
- Sambal2 colheres de chá
- Ramen noodle6–8 oz
- Coconut milk2 xícaras
- Vegetable broth1 xícara
- Salt½ colher de chá
- Sugar½ colher de chá
- Lemon1
- Lentil · cozido½ xícara
- Maple syrup1 colher de sopa
- Miso1 colher de chá
- Sesame oil½ colher de chá
- Black pepper
Modo de preparo
- Bata os ingredientes da pasta de curry (gengibre, alho, cebola ou échalotas, coentro em pó, curry ou garam masala, cúrcuma, pimenta verde, coentro, sambal oelek ou sriracha) no liquidificador pequeno até ficar grosseiro. Ou pique bem e amasse no pilão.
- Cozinhe o macarrão conforme a embalagem. Enxágue em água fria e reserve.
- Aqueça o óleo numa panela. Adicione a pasta de curry e frite por 2 a 3 minutos.
- Adicione o leite de coco, a água, o sal e os legumes que demoram mais para cozinhar, como couve-flor, cenoura e pimentão.
- Ferva e cozinhe por 4 minutos. Acrescente o brócolis e misture. Prove e ajuste o sal e adoce a gosto.
- Junte um fio de limão e mais água se quiser mais caldo. Deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, até os legumes ficarem macios e o brócolis verde-vivo.
- Tire do fogo. Coloque uma porção generosa de macarrão em cada tigela, sirva o curry por cima e acrescente as lentilhas com missô.
Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.
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