咖喱烤鸡

作者：Kitchen Sanctuary · 75 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F，风扇模式）。
2. 将鸡放入大烤盘，把半个青柠塞入鸡腔。
3. 在鸡身上刷1汤匙咖喱酱，再淋上橄榄油，撒盐和黑胡椒。
4. 将鸡松散地盖上锡纸，烤1小时。
5. 取出烤鸡，揭掉锡纸。
6. 把土豆摆在烤盘边缘，让其裹上盘底的鸡汁和油脂。
7. 放回烤箱烤30分钟。
8. 取出烤盘。加入剩余的2汤匙咖喱酱、另一半青柠汁、椰奶、鱼露和糖，搅拌让土豆裹上酱汁。
9. 加入红甜椒、四季豆和西兰花，翻拌使蔬菜裹上酱汁。
10. 再烤15分钟，直至蔬菜变软、酱汁略微浓稠并冒泡。
11. 静置几分钟，然后取出鸡肉切块，分到盘中。
12. 可选：若想让酱汁更稠，拌入玉米淀粉水，在切鸡肉时放回烤箱烤2至3分钟。
13. 将土豆和蔬菜盛入盘中，淋上酱汁，撒上香菜。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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