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Ricetta della salsa al curry
Ingredienti
- Cipolle2 tazze
- Pomodoro3 ½ tazze
- Carota¾–1 tazza
- Peperone¾–1 tazza
- Zenzero1 pollice
- Aglio6
- Olio¼ tazze
- Peperoncino in polvere⅓–½ cucchiai
- Garam masala½ cucchiai
- Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaio
- Cumino · polvere½ cucchiai
- Finocchio · polvere1 cucchiaino
- Sale½–¾ cucchiaini
- Zucchero½ cucchiaini
- Panna⅓–⅔ tazze
- Foglia di alloro1
- Cardamomo2–3
- Cardamomo nero1
- Cannella2–3 pollici
- Anice stellato1
Preparazione
- Scaldate l'olio in una pentola capiente. Aggiungete le spezie intere, le cipolle, lo zenzero e l'aglio.
- Soffriggete a fuoco medio finché le cipolle non diventano trasparenti. Per un sapore più intenso, fate rosolare leggermente a fuoco basso.
- Unite il peperoncino in polvere del Kashmir, la coriandolo in polvere, il garam masala, il cumino in polvere e il finocchio in polvere.
- Aggiungete i pomodori, le carote e i peperoni. Saltate per 2-3 minuti a fuoco medio.
- Versate 1½ tazza di acqua o brodo e portate a ebollizione vivace.
- Coprite e cuocete a fuoco medio finché tutte le verdure non sono molto morbide, aggiungendo acqua o brodo se necessario.
- Aggiungete sale e zucchero quando le verdure sono morbide.
- Lasciate raffreddare, poi togliete la foglia di alloro, il cardamomo nero, l'anice stellato e la cannella. Frullate fino a ottenere una salsa liscia e densa, aggiungendo liquido se serve.
- Assaggiate e aggiungete altro garam masala se volete. Trasferite in contenitori di vetro adatti al congelatore.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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